Descrizione
Denominazione: Provincia di Pavia I.G.T. Moscato Passito
Vitigno: 100% Moscato
Superficie vigneto: 0,15 ettari
Esposizione: Sud -Ovest
Altitudine: 130-150 m.s.l.m.
Anno impianto: 1968
Piante per ettaro: 5.500
Resa per ettaro: 40 q
Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie
Potatura: Guyot semplice
Vendemmia: Manuale in cassetta
Fermentazione: Tradizionale in vasca di acciaio per circa 20-25 gg
Vinificazione: Pressatura soffice per estrazione mosto fiore con pressa a polmone
Affinamento: In vasca di acciaio per 18 mesi + 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 12,5% vol.
Acidità totale: 6,7 g/l
Zuccheri residui: 136,2 g/l
Ph: 3,33
Temperatura di servizio: 10°- 12°
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Olfatto: Al naso è intenso, con sentori di albicocca matura e confettura
Palato: Al palato è armonico, morbido e avvolgente
Abbinamenti: Si abbina a pasticceria secca e formaggi erborinati
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